Bonjour,
à ma connaissance, aucun texte ne traite de ce sujet.
Les bâtiments agricoles font couramment 60m, voire plus.
Le guide du lamellé et le futur DTU 31.1 préconisent 60m max entre 2 poutres au vent transversales, mais pas de limite sur la longueur totale du bâtiment.
Toutes les raisons que vous avez citées sont bonnes et justifient en effet l’absence de JD, à la différence des structures béton ou métalliques.
Cependant et comme vous l’avez dit, c’est dans le sens transversal que le retrait/gonflement est significatif pour le bois, et c’est lors de la conception des assemblages de pièces de grandes dimensions qu’il faut y prendre garde : encastrement arba / poteau moisé par couronne de boulon, joint de continuité, etc.
benoît